Ezi Mitrani kehrte im September 2023 auf seine Rumfarm in Israels Untergaliläa zurück und gewann vier Auszeichnungen für einige seiner Käsesorten beim Mondial du Fromage in Frankreich. Seine Familie, traditionelle Käser und Handwerksmeister, arbeitet seit drei Jahren auf dem Bauernhof. Generationen. Obwohl die Farm auf dem Berg Kammon mit Blick auf den Berg Meron kein häufiges Ziel von Hisbollah-Raketen war, litt das Arsenal unter dem Verlust käsesuchender Touristen.
Infolgedessen verzichtete die Familie kurz nach Kriegsbeginn auf den Verkauf der Hälfte ihrer 120 Ziegen, da die Angriffe der Hisbollah, die militärische Gewalt und die wachsende Unsicherheit über einen möglichen zukünftigen Krieg an Israels Nordfront zunahmen.
„Wir verkaufen unseren Käse größtenteils auf unserem Bauernhof und teilweise auch an Fachgeschäfte in Tel Aviv. Da weniger Besucher kommen, haben wir also weniger Nachfrage. Aber trotz all dieser Schwierigkeiten sind wir stolz darauf, Israel bei internationalen Veranstaltungen zu vertreten.“ Vor Kurzem, im September, Mondial du Fromage aus Frankreich Wir kehrten mit vier Auszeichnungen zurück. Ezi teilte mit, dass die Käsesorten „Gefen“ und „Tom de Galilee“ in ihren Kategorien Bronzemedaillen gewannen, während Rakia und Tal Silbermedaillen gewannen.
Trotz des aktuellen und möglichen Krieges bereiten sich die Israelis darauf vor, den Feiertag zu feiern Das Wochenfest, auf Hebräisch Schawuot genanntWann Viele Haushalte konsumieren traditionelle Milchprodukte. In diesem Jahr dauert der Feiertag vom Sonnenuntergang des 11. Juni bis zum Abend des 13. Juni, verbunden mit der Übergabe der Thora und dem Kauf der neuen Ernte. Schawuot ist in diesem Jahr auch aus spirituell-landwirtschaftlicher Sicht wichtig, da es die historischen Bindungen des jüdischen Volkes hervorhebt. Milchwirtschaft im Land Israel Trotz vergangener und gegenwärtiger Herausforderungen.
Die Geschichte der Milchbauern und Käsehersteller in Israel ist eine Geschichte der Widerstandsfähigkeit. Trotz der Angriffe von Hamas und Hisbollah finden Israelis Wege, jüdische Traditionen und Lebensgrundlagen zu bewahren.
„Wir haben inzwischen wieder begonnen, Besucher zu empfangen, aber vorerst werden wir keine Ziegen mehr kaufen, da das Risiko aufgrund der Unsicherheit des Krieges und der Möglichkeit von Spannungen mit der Hisbollah zu groß ist. Mehr Tiere zu haben bedeutet auch, mehr Menschen zu beschäftigen.“ Wenn plötzlich aus dem Norden Israels die Spannungen eskalieren, müssen alle Investitionen und Beschäftigung eingestellt werden. Deshalb bleiben wir in unserem Geschäft lieber vorsichtig“, sagte Rom Farm-Molkereimanager und Chefkäsehersteller Mitrani gegenüber Media Line. Er erklärte, dass seine Käsesorten aufgrund der Ziegenweide besondere Nährwerte hätten, weshalb viele Besucher diesen Ort selbst sehen möchten.
Laut offiziellen Quellen der israelischen Regierung beträgt das BIP Israels aus der Landwirtschaft 3,4 Milliarden US-Dollar, was 1,3 % des nationalen BIP Israels entspricht. „Heute gibt es in Israel etwa 650 aktive Milchviehbetriebe. Davon befinden sich 16 Betriebe im Gazastreifen, die etwa 6,5 % der derzeit in Israel betriebenen Milchkühe ausmachen.“ Ein Sprecher des israelischen Landwirtschaftsministeriums sagte gegenüber Media Line.
Mit Beginn des Krieges in Gaza waren viele Milchviehbetriebe in Gefahr. Bei den Ereignissen vom 7. Oktober wurde der Milchviehbetrieb in Kfar Kisufim durch Raketen zerstört und die Kühe auf einen anderen Bauernhof verlegt. Als Reaktion auf den 7. Oktober richtete das israelische Landwirtschaftsministerium einen neuen 24/7-Situationsraum ein, um Landwirten persönliche Hilfe zu leisten.
Trotz dieser Bemühungen der Regierung sind viele Milchbauern mit anderen Folgen des Krieges konfrontiert, insbesondere mit der „größten Arbeitskrise seit der Staatsgründung“. „Viele Arbeiter werden zum Militär eingezogen, andere kommen aus Angst nicht zur Arbeit, viele ausländische Arbeiter wollen in ihre Heimat zurückkehren und Arbeiter der Palästinensischen Autonomiebehörde werden inhaftiert“, heißt es in einer Erklärung des Ministeriums. sagte.
Verstoß gegen Milchprodukte
Nach Angaben des Ministeriums mobilisieren Störungen der weltweiten Versorgung aufgrund der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Krieges unabhängig vom Gaza-Krieg bereits nationale Anstrengungen zum Schutz der Landwirtschaft und Milchproduktion in Israel sowie zum Schutz der Ernährungssicherheit Israels . . „Dieser Trend setzte sich vor dem Hintergrund der Schwierigkeiten fort, die während des Krieges in Gaza entstanden sind; Dies verdeutlichte die Notwendigkeit, Risiken für die Ernährungssicherheit der israelischen Bevölkerung einzuschätzen und Instrumente für den Umgang mit Extremsituationen auf langfristiger und nationaler Ebene zu entwickeln. „Eine Koordination zwischen dem Landwirtschaftsministerium, der Steuerverwaltung und den Wirtschafts- und Finanzausschüssen der Knesset ist notwendig“, sagte der Vertreter des Ministeriums.
Itzik Schneider, CEO des Dairy Council, sagte gegenüber The Media Line: „Im Jahr 2023 erhielten Milchbauern durchschnittlich 2,41 NIS (0,65 US-Dollar) pro Liter Rohmilch und erhalten derzeit 2,40 NIS pro Liter. Israelische Kühe haben die höchste Milchleistung der Welt.“ Israel produziert durchschnittlich 12.074 Liter Milch pro Jahr, und mit rund 120.000 Kühen produziert Israel etwa 1,5 Milliarden Liter Milch pro Jahr. Hinzu kommen 10,3 Millionen Liter Schafsmilch und 12,9 Millionen Liter Ziegenmilch.
Laut Schneider „war das letzte Jahr das bisher herausforderndste Jahr für die israelische Milchindustrie.“ Milchbauern, Industriearbeitern und anderen wurde ein Jahr gestohlen. Am 7. Oktober und den folgenden Tagen mögen die Erinnerungen der Milchbauern Reuven Heinik aus dem Kibbuz Kissufim, Yiftach Gorny aus Be’er Milka, Dror Or aus dem Kibbuz Be’eri, Ofek Toprak aus dem Kibbuz Nir Yitzhak und Yonatan Hajabi aus Mikhini gesegnet sein. Beten Sie, Yosef Alziadna und seine drei Kinder Bilal, Hamza und Aisha wurden zusammen mit ausländischen Arbeitern aus ihrer Molkerei im Kibbuz Holit entführt, 20 Molkereien wurden angegriffen, Siedlungen beschädigt und viele Kühe getötet.“
Seit Schawuot im vergangenen Jahr seien etwa 20 Prozent der israelischen Milchproduktion in den Händen von Konfliktgebieten, sagte Schneider. Allerdings sagte er: „Milch und frische Lebensmittel werden in Israel produziert, genauso wie Panzergeschosse und Gewehrgeschosse produziert werden müssen.“ Denken Sie daran, wo Milchwirtschaft ist, da ist Landwirtschaft, da ist Landwirtschaft, da ist Leben. Obwohl die Einfuhr von Milchprodukten nach Israel in mehreren Kategorien, darunter Hartkäse, Weichkäse, Joghurt, Milchdesserts und Frischkäse, völlig ohne Zölle möglich ist, lehrte uns der Krieg das Konzept, auf Importe aus Nachbarländern und Importeuren angewiesen zu sein. brach zusammen, als die Preise fielen. Trotz allem ist es uns gelungen, alle Schwierigkeiten zu überwinden und weiterhin die gesamte Nachfrage des israelischen Marktes zu befriedigen“, fügte Schneider hinzu.
Meshek Shmueli, ein traditioneller Ziegenkäseproduzent in dritter Generation, der in Moshav Beer-Tovia, östlich von Ashdod, lebt, teilte mit, dass seine Molkerei viele Kriege erlebt habe und er hoffe, dass dieser Krieg in Gaza der letzte sein werde. „Unsere Molkerei wurde 1930 auf der Farm meiner Familie in Moshav Beer Tuvia gegründet, die von meinen Großeltern, Pionieren der Dritten Aliyah, gegründet wurde. „Unsere Eltern wurden 1940 in Israel geboren und haben alle israelischen Kriege miterlebt“, sagte Shmueli in einer Erklärung gegenüber The Media Line.
Er erklärte, dass seine Produktion eine kleine Boutique-Molkerei sei. „Seit 10 Jahren produzieren wir die gleichen 14 Käsesorten. Seit der Corona-Pandemie haben wir in den letzten Jahren fast die gleiche Menge produziert. Wir verarbeiten im Sommer fast 100 Liter Milch pro Tag, im Sommer 80 Liter Milch.“ Winter, aber in der ersten Woche nach dem 7. Oktober wurde kein Käse produziert und wir mussten die Milch abgießen. „Es war nicht möglich, mit so viel Begeisterung an Milchkäse zu arbeiten“, teilte er mit.
Shmueli sagte, dass er glücklicherweise eine Entschädigung von der Regierung und Unterstützung von ausländischen Freiwilligen erhalten habe. „Wir erhielten Unterstützung von der Regierung, weil unser Einkommen im Oktober um mehr als 50 Prozent zurückging. Obwohl es uns gelang, die Hartkäseproduktion eine Woche nach dem 7. Oktober wieder aufzunehmen, kamen im ersten Monat nach dem 7. Oktober fast keine Kunden auf unseren Hof.“ sagte er und fügte hinzu, dass diese Familie sich weiterhin um die Ziegen kümmert und ihnen Milch gibt. .
„Wir rannten zum Luftschutzbunker, während wir auf dem Feld arbeiteten. Nach dem 7. Oktober besuchten auch Freiwillige, die aus dem Ausland kamen, um in der Landwirtschaft zu arbeiten, unseren Laden, um Käse zu kaufen. Später, als lokale Kunden kamen, begannen wir mit der Herstellung von frischem Käse.“ , Weichkäse, Milch und Joghurt“, sagte er.
Doch trotz staatlicher Unterstützung sind Milchwirtschaft und Käseproduktion in Israel weiterhin teurer als in Europa. „Die Produktionskosten sind in Israel höher als in Europa und es fallen Kosten für die Koscher-Zertifizierung an. In Europa gibt es mehr Subventionen für Kleinbauern und Käsehersteller wie mich. Boutique-Ziegenfarmen, die Käse aus ihrer eigenen Milch herstellen, sind weit verbreitet“, sagte Shmueli.
Viele handwerkliche Käsehersteller in Israel spüren immer noch die Auswirkungen des Krieges, aber da ihre Aktivitäten normalerweise nicht darin bestehen, ihre Produkte online oder in einigen wenigen Geschäften zu verkaufen, ist es für sie relativ einfach, wieder an die Arbeit zu gehen.
Trotz hoher Kosten und Sicherheitsbedenken, insbesondere Angriffen aus dem Gazastreifen und den nördlichen Grenzen Israels, wird die Expertise des jüdischen Staates in der Milch- und Käseproduktion weltweit anerkannt. Israel hat einige der produktivsten Kühe der Welt sowie preisgekrönte Käsesorten von Experten, die auf Seminaren unterrichten und nach Israel reisen, um die Geheimnisse der Milchindustrie kennenzulernen.
Als Israels führendes Bildungszentrum für Milchwirtschaft empfängt die Israel Dairy School jeden Monat Hunderte von Gastexperten aus der ganzen Welt. Da der Tourismus während des Krieges zum Erliegen kam, kamen auch keine Geschäftsleute aus der Milchindustrie mehr nach Israel.
„Seit dem 7. Oktober sind alle unsere Pläne völlig zum Erliegen gekommen“, sagte Ofier Langer, Direktor der Israel Dairy School, gegenüber The Media Line. „In Friedenszeiten veranstalteten wir zwei Seminare pro Monat, wobei durchschnittlich 50 Experten an jedem Seminar teilnahmen. Da niemand nach Israel flog, haben wir ganz damit aufgehört. Da es sich bei der Israel Dairy School um eine private Organisation handelt, die nicht direkt in der Milchwirtschaft tätig ist.“ oder der Käseproduktion erhalten wir nicht die Unterstützung, die der Rest der Milchindustrie erhält“, sagte er.
Iza Pziza, ein Agrotourismus- und Ziegenmilchbetrieb, arbeitete vor dem Krieg ebenfalls mit Besuchern, aber seitdem ist die Zahl der Touristen auf Null gesunken. Die 40 Kilometer westlich von Jerusalem gelegene Farm erregte die Aufmerksamkeit vieler Touristen aus dem Ausland. „Aber jetzt haben wir nur noch Israelis“, sagte Alon Zaban, Besitzer von Iza Pizza, gegenüber Media Line.
„In Bezug auf die Produktion hat sich die Änderung dahingehend ergeben, dass wir Hartkäse in größeren Mengen anstelle von Frischkäse produzieren, da dieser einfacher über längere Zeiträume gelagert werden kann. Mit dem Rückgang der Besucher ist auch die Nachfrage nach Frischkäse zurückgegangen. Alle.“ Das macht einen großen Unterschied in unseren Plänen, denn die Herstellung von Käse ist in Israel einfacher als in Europa und teuer.“ fügte Zaban hinzu.
Mit vier Trophäen in der Tasche und einem möglichen Krieg am Horizont sucht Rum Farm weiterhin nach Möglichkeiten, Milchliebhaber für sein Unternehmen zu gewinnen.
