„Letztendlich ist das Essen, das wir essen, das Land, das wir teilen, alles miteinander verbunden“: Chefkoch Lior Lev Sercarz hat es sich zur Aufgabe gemacht, durch Essen Hoffnung und Chancen in den Norden Israels zu bringen.
„In der neuesten VersionIsrael Unpacked: Mythen versus Realität“, interviewt Moderator Mike Starr Chefkoch Lior Lev Sercarz, Mitbegründer des Galilean Culinary Institute (GCI). Die Diskussionen konzentrierten sich auf die Mission des Zentrums, den Norden Israels wiederzubeleben, kulinarische Bildung mit lokaler Entwicklung zu verbinden und die täglichen Herausforderungen der Region zu bewältigen. Es wird durch Raketen der Hisbollah bedroht.
Wie Sercarz erklärt, handelt es sich bei GCI um ein seit über 25 Jahren bestehendes Projekt, das mit der Vision begann, Israels Lebensmittelszene auf ein internationales Niveau zu heben. Sercarz beschrieb sein erstes Treffen mit Russell Robinson, CEO des Jüdischen Nationalfonds: „In weniger als drei Minuten schüttelten wir uns die Hand und kamen zu dem Schluss, dass wir beide über dasselbe nachdachten: wie wir durch Essen Veränderung in Israel herbeiführen können.“
Sondern der Traum von der Transformation Obergaliläa nicht ohne Probleme. Der anhaltende Konflikt in der Region, insbesondere durch die Bombenanschläge der Hisbollah, hat Gemeinden verwüstet und Dörfer leer zurückgelassen. Anstatt sich jedoch zurückzuziehen, sagte Sercarz: „Anstatt Stopp zu sagen, sagten wir Los.“ „Wir planen für den Tag danach und hoffen, dass dieser Tag bald kommt“, sagt er.
Trotz der ZerstörungGCI expandierte weiter, nicht nur um kulinarische Ausbildung anzubieten, sondern auch um Arbeitsplätze zu schaffen und das Gebiet neu zu entwickeln. „Wir fügen mehr Programme und mehr Kurse hinzu. Wenn Menschen zurückkehren, wollen wir ihnen Beschäftigungsmöglichkeiten bieten und den Landwirten helfen, auf ihre Felder zurückzukehren“, betont Sercarz.
Das zentrale Thema der Episode ist der relative Mangel an Bewusstsein für die Herausforderungen, vor denen Nordisrael steht. Starr weist darauf hin, dass ein Großteil der Aufmerksamkeit der Welt auf den Süden gerichtet ist, der Norden jedoch stillschweigend leidet. „Es ist seltsam, 20 Minuten durch Galiläa zu reisen, ohne einen einzigen Menschen zu sehen“, sagt Sercarz. Die Menschen müssen über die Zerstörung hier Bescheid wissen.“
Dennoch hofft Sercarz, dass Lebensmittel dazu beitragen können, Gräben in dieser vielfältigen und kulturell reichen Region zu überbrücken. „Letztendlich sind wir gar nicht so unterschiedlich. Ob wir Juden, Muslime oder Drusen sind, die Nahrung, die wir essen, das Land, das wir teilen – alles hängt miteinander zusammen“, sagt er. Die Mission von GCI besteht darin, „einen Platz am Tisch für alle“ zu bieten, indem Lebensmittel dazu genutzt werden, Dialog und Gemeinschaft zu fördern.
Abschließend zeichnet diese Episode von Israel Unpacked ein Bild der Widerstandsfähigkeit, sowohl für die Menschen im Norden Israels als auch für Projekte wie das GCI, die angesichts der Herausforderungen weiter voranschreiten. Wie Sercarz sagt: „Wir gehen nirgendwo hin. „Im Gegenteil, wir sind hier, um zu bleiben und das Ganze größer zu machen, als wir jemals geplant hatten.“
